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Bûche de Noël - Tronco de Natal




O costume de acender uma tora de Natal na lareira, é muito antigo e existia em toda a Europa. Dizem que o fogo produzido pela tora era uma homenagem ao sol. Este gesto cerimonial teria suas origens em várias celebrações pagãs do solstício de inverno.
No começo, era uma tora que deveria queimar desde 24 de dezembro até o Ano Novo. Acesa no cômodo da casa onde a família se reunia, ela proporcionaria calor e luz às vigílias. A tora escolhida devia ser bem grossa de madeira dura, ou um tronco velho e proveniente de preferência de uma árvore frutífera. Ela devia ser cortada antes do nascer do sol. A tora era decorada com fitas, em seguida levada até o cômodo mais amplo da casa com um grande cerimonial.
Na França, o costume rezava que se devia colocar na lareira uma tora para cada pessoa da casa. O chefe da família benzia a tora com água e sal e às vezes com vinho.
Só se podia tocar nas toras com as mãos, nenhum instrumento era admitido perto da lareira. Se o fogo fizesse muitas faíscas, dizia-se que a colheita do verão seguinte seriam fartas, se a luz projetasse silhuetas sobre a parede se dizia que um membro da família iria morrer durante o ano.
As cinzas da lareira eram guardadas preciosamente, usadas para curar certas doenças e para fertilizar a terra.
E foi assim que para perpetuar este ritual, a deliciosa sobremesa "Tora de Natal" (Bûche de Nöel) foi criada por um confeiteiro em 1945. Trata-se de um bolo, do tipo rocambole de forma alongada lembrando a tora de madeira, e em geral decorado com pequenas serras e objetos lembrando o Natal.

Uma delicisa Receita!!!

Bûche de Noël - Tronco de Natal

Ingredientes

Recheio
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Massa:

6 gemas
1 xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/8 colher de (chá) de sal
6 claras
4 colheres (sopa)  de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Cobertura:

300 gr de chocolate meio amorgo
200 gr de creme de leite
100 gr de leite condensado


Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
Forre um tabuleiro raso (33x23 cm) com papel manteiga.

Recheio:

Em uma vasilha grande, bata o creme de leite junto com o açúcar de confeiteiro, o cacau e a baunilha.
Bata até que o creme de leite fique espesso e forme picos firmes.
Ponha o recheio na geladeira.

Massa:

Em uma tigela grande, utilize uma batedeira para bater as gemas com ode açúcar.
Bata até obter um creme de cor clara.
Misture o cacau, a baunilha e o sal.
Bata as claras até formar picos moles.
Aos poucos, junte o açúcar e bata as claras em neve.
Imediatamente misture as gemas batidas com as claras em neve.
Despeje a massa na forma para rocambole, deixando nivelada.
No forno preaquecido, asse a massa por 12 a 15 minutos, ou até que a massa do rocambole volte ao formato original depois de pressionada com a ponta dos dedos.
Polvilhe um pano de prato limpo e grande com açúcar de confeiteiro.
Passe um faca em volta da massa quente para soltá-la da forma.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria.
Adicione o leite condensado e continue mexendo.
Retire do fogo e adicione o creme de leite.

Montagem:

Vire a forma sobre o pano de prato (a massa de ser desenformada ainda quente).
Comece a enrolar o rocambole pela parte mais curta da massa.
Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe esfriar durante 30 minutos.
Desenrole o rocambole e espalhe o recheio deixando-o distante 2 a 3 cm da borda da massa.
Enrole o rocambole com o recheio dentro.
Corte 1/4 do rocambole.
Coloque sobre um prato para bolo com a parte emendada virada para baixo.
Cole a parte menor com a cobertura na lateral.
Passe a cobertura em todo o tronco com um garfo faça linhas em formas de onda.
Decore com enfeites de natal.
Mantenha o rocambole na geladeira.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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