Peru de Natal

Cristóvao Colombo conheceu o peru quando chegou a América. Ele acreditava estar chegando as Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d'India (ou dindio/dindo); na França como coq d'Indie; e na Alemanha como calecutischerhahn, numa referencia a Calcutá.
Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa, De tanto sucesso, foi oferecido a rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidas cem aves (70 "galinhas da Índia" e 30 "galos da Índia"). Era tao apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasioes.
Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving, ou Festa de Açao de Graças.

Receita do tradicional Peru de Natal Americano

Ingredientes:

1 peru de 8 kg
Manteiga
Bacon
Sal
Pimenta

Recheio:

Porco:
500g de carne de porco picada
50g de manteiga
1 cebola grande picada
1 aipo, finamente picado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara farinha de rosca
Casca ralada e suco de 1 limão
1 ovo levemente batido

Aipo, maçã e nozes:
50g de manteiga
1 cebola bem picadinha
1 xícara de aipo picado
200g de maçãs cozidas, sem caroço e picadas
60g de damascos picados
100g de nozes picadas
1/2 xícaras de croutons
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de sálvia
Raspas e suco de 1 limão
1 colher de sopa de salsa picada
      
Modo de fazer:

Lave o peru para dentro e para fora, em seguida, seque com um pano limpo.
Retire do pescoço e miudezas de aves.
Coloque o recheio na cavidade do corpo e cubra o recheio com um pedaço de pão.
Solte a pele do pescoço e empurre o recheio bem na cavidade do peito.
Puxe a pele delicadamente sobre o recheio e prenda com espetos.
Amarre as pernas juntas com um barbante.
Organizar duas grandes folhas de papel alumínio em toda a assadeira.
Pulverizar as folhas com óleo de cozinha.
Coloque o peru em suas costas e esfregue generosamente com manteiga, certificando-se os ossos estão bem cobertos.
Tempere com sal e pimenta e coloque as tiras de bacon sobre o peito, com fatias sobrepostas.
Coloque o peru em uma folha solta e colocar em um 220 ° C forno pré-aquecido por 40 minutos.
Diminuir a temperatura de 170 ° C e deixe cozinhar por três horas e meia.
Aumentar a temperatura de 200 ° C .
Retire a folha de cima e dos lados das aves, em seguida, retire as fatias de bacon.
Regue o peru bem e leve ao forno por mais 30 a 45 minutos para um revestimento de ouro.
Regue quanto possível, nesta fase final.
As fatias de bacon pode agora ser devolvidas ao forno para terminar de cozinhar e servido com o peru.

Recheio:

Porco:
Coloque a carne em uma tigela.
Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola e o aipo e cozinhe até ficar macio.
Deixe esfriar.
Adicione a cebola e aipo cozidos com a carne picada.
Adicione a salsinha, sálvia, pão, limão, ovos, sal e pimenta.
Guarde no refrigerador até usar.


Aipo, maçã e nozes:
Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola eo aipo e cozinhe até ficar macio.
Junte as maçãs, os damascos e as nozes.
Cozinhe por cerca de quatro minutos em fogo vivo, agitando continuamente, em seguida, coloque a mistura em uma tigela.
Quando esfriar, acrescente os croutons, coentro, salsa e limão.
Tempere a gosto.

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Torta Brownie

Brownie é um bolo de chocolate  típico da culinária dos Estados Unidos da América. Tem um leve gosto de chocolate meio amargo. Geralmente acompanhado por sorvetes e geléias. Muitas versões explicam a origem do brownie, mas, sem dúvida, a mais gostosa é a que relata o descuido de um cozinheiro americano que extrapolou no chocolate e se esqueceu do fermento.

Torta Brownie

Ingredientes

Massa:
100 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga
200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
80 g de nozes picadas
3 ovos
doce de leite

Merengue:
4 claras
200 g de açúcar cristal
1 colher (café) de glucose
100 ml de água

Ganache
50 g de chocolate meio amargo
30 g de nata
30 ml de leite
30 ml de leite
10 g de manteiga
       
Modo de Preparo

Massa:
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Retire do fogo e trabalhe a mistura até amornar.
Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e acrescente, suavemente, à mistura anterior.
Agregue a farinha de trigo e o fermento peneirados. Por último, adicione as nozes.
Forre o fundo de uma fôrma redonda de abrir com papel-manteiga. Unte e enfarinhe as laterais da fôrma.
Coloque a massa e leve ao forno, a temperatura de 180 graus, por cerca 10 min. Desenforme e deixe esfriar.

Merengue:
Na batedeira bata as claras em neve. Reserve. Com o açúcar, a glucose e a água faça uma calda em ponto de fio.
Acrescente às claras em neve, batendo até formar picos. Reserve.

Ganache leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate, a nata, o leite e a manteiga até ficar um creme homogênio.

Montagem
Cubra o brownie com o doce de leite e o merengue, decore com riscos do ganache e salpique com nozes picadas.

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Bolo Corações Apaixonados - Sweet Heart Cake

Um bolo Americano feito especialmente para os corações apaixonados no dia dos namorados (Valentine's Days)

Doce Receita!!!

BOLO SWEET HEART - Bolo Coração Apaixonado

Ingredientes:

Massa:

3 ovos
30gr de manteiga
1/3 de xícara de mel
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
1 xíc. de farinha de amendoa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cacau em pó
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel

Como Fazer:

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
Junte os ovos 1 a 1. Junte o mel e a buttermilk.
Junte a farinha de trigo e o cacau em pó. Pare de bater, junte a farinha de amendoa e o fermento.
Asse em forma untada e enfarinhada até ele ficar bem firme.

Calda:

Em uma panela, coloque uma xícara (chá) de açúcar, uma xícara (chá) de chocolate em pó, uma colher (sopa) de manteiga e meia  xícara (chá) de leite.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e ficar homogênea.

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Frango com Iogurte

A cozinha norte-americana é muitas vezes encarada com uma desconfiança que não se justifica, pois ela é das mais variadas e sofisticadas. Como aconteceu no Brasil e em outros países de colonização recente, os Estados Unidos sofreram a influência dos índios e produtos locais, dos negros e dos povos europeus que os colonizaram, e que foram muitos. E pode-se dizer que a cozinha do país soube conciliar muito bem essas tendências.

Uma Receita.

Frango no Iogurte

Ingredientes:

2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de cominho
8 pedaços de frango (sobrecoxa, coxa, peito)
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino
2 talos de alho-poró
4 cenouras médias
2 nabos médios
1 dente de alho
1 cebola
1 limão

Como Fazer:

Esquentar a manteiga e refogar o alho e a cebola picados e o alho-poró cortado em rodelas, acrescentar as cenouras e os nabos picados.
Temperar com cominho, colocar um pouco de água e cozinhar em fogo brando até amaciar os legumes.
Temperar o frango com sal e pimenta e colocar em uma travessa refratária untada, com uma fatia de limão embaixo de cada pedaço.
Espalhar generosamente o iogurte sobre o frango e despejar o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente.
Levar ao forno quente durante 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Servir o frango rodeado de legumes.

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Chocolate Chip Cookies - Cookies com Gotas de Chocolate

Um dia uma cozinheira queria fazer biscoitos de chocolate, mas não tinha chocolate em pó. Então ela pegou uma barra de chocolate, picou e misturou na massa do biscoito esperando que o chocolate derretesse e ficasse uniforme na massa. Qual não foi a surpresa dela quando tirou os biscoitos do forno com os pedaços de chocolate intactos! Ela achava que os cookies não tinham dado certo, mas acabaram fazendo o maior sucesso, se tornou uma febre Americana


Teste você também... A Receita



Cookies com Gotas de Chocolate - Chocolate Chip Cookies

Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de chocolate ao leite picado ou gotas
2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

Como Fazer:

Em uma batedeira, misture a manteiga com o açúcar.
Adicione os ovos e bata bem até ficar cremoso.
Acrescente o açúcar mascavo e a baunilha e bata mais um pouco.
Sem parar de mexer, vá juntando o sal, o fermento e a farinha peneirados juntos.
Adicione o café dissolvido e, por último, o chocolate picado.
Distribua colheradas da massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga (não precisa ser untado), deixando um espaço entre os montinhos.
Leve ao forno moderado à 180ºC, pré-aquecido, por 8 a 10 minutos ou até sua base começar a dourar.
Deixe esfriar para retirar com uma espátula.
Guarde em recipiente bem fechado.

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Baked Potato - Batata Assada

A culinaria americana é muito diversificada, pois sofreu influência de toda parte do mundo.

Aprecie, essa Receita, tipicamente americana

Baked Potato - Batata Assada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de milho (ou outro)
4 batatas grandes
Sal à gosto

Molho:
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de páprica
1 copo de iogurte natural
Sal à gosto

Como Fazer:

Lavar bem as batatas com uma escova, secar com papel de cozinha.
Pincelar todas as batatas com óleo e polvilhar sal, enrolar em papel laminado e levar ao forno quente por 40 minutos.
Espetar com um palito para ver se estão macias. Retirar do forno e servir com molho de iogurte e ervas.

Molho:
Misturar ao iogurte as ervas, a páprica e o sal. Servir sobre as batatas.

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California Sushi Roll

O California Sushi Roll é uma versão america do sushi Japones, feito com principalmente pepino, kani kama e abacate.

Receita

California Sushi Roll

Ingredientes

Alface
Alga
Gergelim
Pepino cortado em tiras
Manga
Kani (siri)
Maionese
Arroz japonês

Como Fazer:

Coloque a folha de alga sobre a esteira de bambu e distribua por cima uma camada de arroz por toda a extensão da alga.
Polvilhe com gergelim. Vire a alga para cima, deixando o arroz em contato com a esteira.
Espalhe a maionese sobre a alga, coloque a alface, a manga, o pepino e o kani cortado ao meio.
Enrole o sushi com o auxílio da esteira, pressionando levemente para fixar bem o conteúdo.
Com uma faca bem afiada corte o sushi em 6 a 8 porções.

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Donuts

O nome deste doce vem de doughnut, que em inglês significa "rosca frita". A expressão foi usada pelo historiador Washington Irving no livro History of New York (História de Nova York), de 1809, para descrever uma delícia criada no século XVI  por padeiros holandeses e trazida por imigrantes para os Estados Unidos. Porém, até então, eles não tinham o tradicional furo no meio. Isso só apareceu em 1847, criado pelo marinheiro americano Hanson Gregory. A invenção fez enorme sucesso e virou uma paixão no Estados Unidos. Essa criação valeu-lhe uma placa de bronze na sua cidade natal, Rockport.

Donuts, A Receita

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela bata bem a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos.
Deixe descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos.
Estenda a massa com o rolo na espessura de um centímetro. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Um copo pode servir para isso.
Com um dedal ou uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais ½ hora.
Frite-as, então, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas. Polvilhe-as com açúcar e sirva. Vc pode tambem cubrir com chocolate derretido, doce de leite, geleias e confeitos.

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Torta de Maçã - Apple Pie

Uma tradição americana é comer Torta de Maçã (Apple Pie) no dia de Ações de Grasças (Thankginving Day), mas a pricípio as tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims trazerem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo, em parte por causa do herói do povo, cuja história mistura fatos históricos com folclore.
A lenda de Johnny Appleseed tornou a Torta de Maçã um prato tradicional americano, e ela dizia que, enquanto ele andava descalço sobre a terra, jogava sementes no chão aonde quer que passasse. Ele usava uma panela como chapéu e era um vegetariano que vivia de leite desnatado talhado e pólen. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até a sua morte aos 71 anos, em 1845, o excêntrico, mas manso, herói do povo viajou milhares de milhas do interior da Pennsylvania até Indiana plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.


A Receita dessa delicia

Tota de Maçã - Apple Pie

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de gordura vegetal
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de água (aproximadamente)

Recheio:
6 maçãs azedas, médias, descascadas, descaroçadas e fatiadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de baunilha
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de creme de leite
Uma pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Como Fazer:

Massa:
Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura
vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. 
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Esquente o forno à temperatura quente (200°C / 400°F).
Forre uma fôrma de torta com metade da massa. Coloque as fatias de maçã sobre a massa.
Numa tigela, misture os próximos três ingredientes. Acrescente o açúcar, o ovo, o creme de leite e o sal. Bata até ficar liso. Despeje sobre as maçãs. Jogue as nozes por cima.
Abra a massa que sobrou, fazendo 3 cortes no centro. Coloque-a sobre as maçãs, feche bem as beiradas, pressionando-as com os dedos para que fiquem onduladas.
Asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria com sorvete de baunilha ou um pedaço de queijo tipo cheddar ou estepe.

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Cheesecake Tradicional

O Cheesecake apesa de ser um sobremesa tipica americana tem origem na Antiguidade Clássica, mas precisamente na Grécia Clássica que durante os Jogos Olímpicos na Ilha de Delos em 776 a.C. Com a conquista da Grécia pelos romanos, o segredo desta iguaria mudou de mãos. Diz-se que os romanos ofereciam cheesecake aos seus Deuses para acalmá-los. E assim foi se espalhando até chegar aos cadernos de receitas de nossas avós.
O ingrediente essencial da cheesecake é, obviamente, o queijo. No entanto, vários são os tipos encontrados em receitas através dos tempos. O queijo cremoso, o queijo Francês Neufchâtel, o cottage e o ricota. O mais famoso e mais utilizado nos dias de hoje é o primeiro - o queijo cremoso. Em 1872, um leiteiro americano tentando recriar o queijo Neufchâtel, acabou por chegar ao cream cheese – ou, por outras palavras queijo cremoso.
Existem milhares de receitas de cheesecake. Quando falamos em receitas, não queremos dizer apenas quantidades de ingredientes diferentes. O que mais impressiona é a variedade de ingredientes que podem ser acrescentados à massa básica de queijo, à sua base crocante e à cobertura, sem que seja descaracterizado o sabor delicioso do queijo.

Uma deliciosa receita tradicional:


Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 porções


Massa:
200gr de bolacha água e sal
100gr de nozes ou amendoas picada
200gr de manteiga sem sal


Triture os biscoitos no processador até obter um resultado homogêneo. Derreta a manteiga e misture aos biscoitos. Pressione a mistura na forma de fundo removível (aproximadamente 25cm), alisando com as costas da colher. Leve a geladeira até firmar.


Recheio:
125ml água
150gr açúcar
4 gemas
1 pote de iorgute natural
450gr cream cheese
395gr de leite condesado
395gr de creme de leite
7gr gelatina sem sabor em pó


Faça a calda. Dissolva o açúcar em 80ml de água numa panela e ferva até ponto de bala mole. Bata as gemas, junte a calda em fio, batendo sempre até que a mistura fique cremosa.
Dissolva a gelatina na água restante. Bata o cream cheese com 3 colheres de açúcar e incorpore à gelatina. Misture aos poucos o creme que você fez anteriormente com ovos.
Bata o creme de leite levemente com o leite condensado e iorgute e incorpore-o ao creme anterior feito com cream cheese e ovos.
Coloque na forma, alise a superfície em cima da massa de biscoitos que já deve estar firme. Leve para assar até dourar a superfície.
Decore a gosto!! Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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