Tamales

A historia da gastronomia argentina, tem sua origem nos Pampas, pratos a base de milho como locro, tamales e humitas. Estes pratos constituíam a dieta comum dos primeiros habitantes dos Pampas Argentinos; tais pratos ainda são servidos no norte do país. Tamales é uma espécie de pamolha salgada recheada

Receita!

Tamales

Ingredientes:

3 colher (sopa) de gordura
1 xícara de óleo
2 pimentões verdes sem pele e sem sementes cortados em pedacinhos
500 gr de tomates sem pele e sem sementes, picados
250 gr de semolina de trigo
2 ovos duros cortados em rodelas
Folhas de espiga de milho verde
1 Kg de carne bovina
2 cebolas picadinhas
Vinagre e pimenta
Salsa picada
Sal

Como Fazer:
Cozinhar a carne em água, cerca de 15 minutos.
Fazer uma massa bem ligada com o caldo da carne, a gordura, o sal e a semolina.
À parte, dourar as cebolas até ficarem transparentes.
Juntar os tomates e os pimentões e deixar cozinhar até que a água dos tomates evaporem.
Um pouco antes, acrescentar a salsa.
Juntar um pouco de vinagre e a carne, picada com uma faca.
Provar o sal e a pimenta e refogar mais alguns minutos.
Colocar sobre cada folha de milho verde 1 colherada da massa de semolina e 1 do picadinho.
Cobrir com 1 rodela de ovo e colocar outra folha em cima. Dobrar e fechar, amarrando com um barbante.
Levar ao forno médio (30 minutos), ou cozinhar em água (20 minutos) ou, então, colocar sobre vapor, colocando em uma peneira, que não encoste na água, dentro de uma panela (30 minutos).

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Empanada Argentina

A culinária argentina tem como principais características a carne bovina e os vinhos, acém de uma variedade de outros ingredientes de origem indígena e européia. Dos índios, as principais contribuições vêm das civilizações andinas e da guarani, entre os europeus, as maiores influências sobre a cozinha da Argentina vêm da Espanha e da Itália.As empanadas são um prato tradicional da Argentina. É uma comida típica de bar, sendo servida no contexto de uma refeição rápida, um lanche ou, quando degustada em restaurantes, como entrada.Na Argentina é comum servi-las como entradas antes da parillada.

Receita:

Empanadas Argentinas


Ingredientes:

Massa:
Para facilitar compre a massa de pastel em discos pronta

Recheio:
1/2 de uva passa sem sementes
1/2 (sopa) de cominho
1 (sopa) de açúcar
400 gr de carne moída sem gordura
3 ovos cozidos picados
6 azeitonas sem caroço
Sal a gosto

Como Fazer:

Em uma panela colocar um pouco de óleo apenas para cobrir a base.
Colocar a carne, o açúcar, o sal e o cominho, mexendo até cozinhar.
As uvas-passa devem primeiramente ficar de molho por 30 minutos.
Quando estiver pronta a carne, misturar as uvas passa.
Esperar esfriar. Espalhar os discos de massa sobre a mesa, colocando uma colher e meia do recheio de carne sobre cada disco.
Em seguida, agregar o ovo cozido picado, dividindo a quantidade entre as 12 empanadas e meia azeitona em cada uma.
Molhar o dedo em uma mistura de água e sal e passar sobre metade de uma borda (em um semicírculo), e fechar a massa que agora tem o formato de uma lua.
Para prensar esse fecho, utilizar um garfo, prensando e unindo as duas partes.
Você pode fritar as empanadas em banha, o que seria a autentica empanada criolla, ou ao forno, o que no caso a massa deve ser substituída por massa de forno.
Compre um bom vinho tinto, e servir bem quente em uma entrada.

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